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在塞舌爾吃土雞
在非洲吃土雞 在非洲的塞舌爾，吃土雞的主意是兒子先想出來的。一天，他興沖沖地跑來告訴我們，黑人鄰居家養(yǎng)了十幾只雞，放養(yǎng)在小山坡上，絕對是地道的土雞，他已經(jīng)和黑人家小孩拉上了關(guān)系，對方老爸表示可以賣給我們。
我一聽，口水直往肚里咽。我們一家三口都喜歡吃雞，尤其是土雞，而我又是三人中最挑食的，見了養(yǎng)雞場養(yǎng)出來的味同豆渣的飼料雞，哪怕出自星級酒店大廚之手，也不伸筷子。
鄰居就住對面，黑老爸早已在門口迎接，你好我好一番后，便轉(zhuǎn)入正題。
黑老爸指著正在山坡上啄食的雞群說，他們養(yǎng)雞只是為吃蛋，從來不吃雞肉。為什么？只見他皺著眉頭，張著大嘴，做出使勁咬幾下的怪相說了句土話。我沒聽懂，兒子卻明白了，因為他的小朋友已經(jīng)告訴過他，意思是“肉太硬”！我心想，這不是廢話嘛！為啥要吃土雞？就圖個肉硬，有彈性，有咬勁，味道又鮮，不像飼料雞的肉那樣，軟巴巴的吃不出雞味來。
我說：“我們牙齒好，就喜歡嚼硬的�！彼麄円宦牰几吲d得笑了。說話間，小朋友已手腳麻利地逮住2只雞，說這是今年剛養(yǎng)還沒開始生蛋的小母雞。真太好了，這種雞新加坡人叫它“處女雞”，正是土雞中的上品！2只雞總共只要了5美元，臨走時黑老爸還特地爬上院子里的椰子樹，砍下3個金黃锃亮的椰子，又割了一串香蕉，硬是塞給我們。
回到家仔細(xì)瞧瞧，這雞的雞冠血紅，不胖不瘦，抓在手里使勁掙扎，力大無窮，這樣的好雞天下到哪去買？經(jīng)商量決定：一只做白切雞，蘸醬油吃；另一只拿來紅燒。
殺雞拔毛、開膛破肚、點火烹制，折騰了好一陣，雞肉終于端上桌來。三人一起伸出筷子，各自夾住一塊白切雞就往嘴里塞。我的媽呀，這是什么雞肉��？咬起來比硬橡皮還硬！咬了好一陣子，吐出來看看，肉絲毫沒走樣！再來塊紅燒雞―――比白切的更硬！
這下我們想起了鄰居的話，但仍不死心，把紅燒、白切的全倒在一口大鍋里燉，心想，只要火候到家，不愁燉不爛！
先大火后小火，水燉干了再添，足足燉了半天。誰知端上來一看，那一塊塊雞肉輪廓分明地豎在那里，用筷子戳戳，感覺比燉之前還結(jié)實。三人誰也不敢輕易用牙咬，拿出刀叉使勁割，就跟鋸木頭似的，好一陣才鋸下一塊，放進嘴里像咬麻繩，什么味道也咬不出來。
看來與雞肉無緣了，那就喝點湯吧！說出來令人難以置信，盡管放了姜、味精，還加了從香港帶來的陳年紹興老酒，這湯還有一股子騷腥味！
我們原先對塞舌爾土雞抱有的美好幻想終于徹底破滅，塞舌爾的雞到底中了什么邪？
我詢問了當(dāng)?shù)囟嗉茵B(yǎng)雞戶，終于得知真相：原來，塞舌爾島上到處都有一種黑茶籽般的小堅果，很討雞們的歡心。于是，就像運動員服了禁藥后變得肌肉發(fā)達，體力大增一樣，常啄該果的塞舌爾土雞們個個強健無比，肌肉結(jié)實得煮不爛、咬不動，而燉出的湯也就有了一股子怎樣也去不了的騷腥味。
盡管如此，塞舌爾養(yǎng)雞的人家仍很多，一來當(dāng)寵物，二來不花本錢―――不需喂食，也沒人偷。公雞養(yǎng)大了可當(dāng)鬧鐘，母雞還會下蛋。據(jù)說，塞舌爾雞下的蛋味道相當(dāng)不錯，只是，至今我們?nèi)詻]有勇氣去嘗一嘗。