回民街夜景

要說小吃，第一就是鼓樓、大皮院。到了西安最繁華的鐘樓腳下，向西500米左右。就能看見鼓樓，沿著青石板鋪成的街道從鼓樓下沒有路燈充滿了汽車尾氣自行車三輪車汽車互相傍著肩膀走的長門洞下穿過，一條古槐避日，煙熏火燎的小吃一條街到了。

回民街壯觀的美食

注意：這里是西安市最大的回民聚居區(qū)，千萬不要拿著對面樊記的肉加饃近來。街兩邊除了一家挨一家的回民飯館，還有賣假古玩、陜西本地工藝品的。其實5塊、10塊一個的泥制“塤”到是比較好的紀念品，因為只要你能吹響，就像是古代秦人筑長城時夢姜女的哭聲。

NO1推薦：紅紅酸菜炒米

原先賣酸菜炒米的是街口的“林月樓”，但是紅紅出來后，基本上這條街上其他賣炒米的就沒什么生意了。紅紅的位置在這條街的后段，門朝西。黑匾金字，老板是兄弟兩個，炒米為什么好吃，口水，一邊打字，一邊口水打濕鍵盤，不行，看見這六個字唾液分泌就旺盛。

為什么好吃？在于酸辣爽口，刺激非常。特制的米飯，互相并不粘連，酸菜很脆，很爽，和著青椒絲，豆瓣醬的辣，賣相一般但是口味一流。

正宗的吃法是進門，環(huán)顧四周，如果超過4人以上同來，請上二樓，一樓基本上都是散客，沿著油膩陡峭的樓梯上去，找著一張桌子坐下。世紀金花的漂亮售貨員經(jīng)常成群結隊的在這吃飯，不用看菜單喊：“老板，來個炒米、一個酸梅湯、一把牛肚，一個雞蛋湯”。

冰鎮(zhèn)酸梅湯

酸梅湯一般是冰鎮(zhèn)的，酸甜冰涼，被炒米的酸辣刺激的火燒火燎的口腔，猛然被酸梅湯的冰冷所沖擊，然后舀一勺回魂專用雞蛋湯，熨燙以下舒服的口腔，真的很爽！然后又迫不及待的對桌上的炒米展開下一輪猛攻。感覺只有品嘗過冰火九重天的高人才能感覺！

正宗涮牛肚

另外這地方上菜較慢，所以涮牛肚是漫長的等待過程中最好的消磨時光的方法。紅邊白瓤的牛肚，被串在了像以前毛衣針粗細的竹釬子上，澆上特制的調料，（本家的調料比較特殊，好象有花椒的麻味）。調料以芝麻醬為主。切的透亮的牛肚，裹著香噥的調料，真棒�；孛竦酿^子烤肉、牛肚都是要多了不退，少要些覺得好吃了再要。四個人吃飽30元左右。

NO2推薦：鹵汁涼粉（絕無僅有重點推薦）

絕無僅有重點推薦的鹵汁涼粉

鹵汁不是鹵肉的汁，是專門用雞蛋、面粉熬成的一種清亮亮的類似于勾芡、有類似于蛋清一類的粘稠液體，好吃不好吃，全在鹵汁上。這本來是夏季納涼佳品，但是只要想吃，隨時還是可以解讒。

注意，這家店下午三點左右肯定關門，要吃一定要趁早。原因是西安本地人都把他當午飯。大皮院一直往下走，一直走，走到與大蓮花池巷交界的口向左看就是，沒招牌，只見是人多，夏天你可以看見一堆人站在老板澆鹵的攤子前。饒過澆鹵的桌子走進小店，只有兩張桌子，見男人女人圍著桌子站著掰饃。旁邊一個老太太，70多了吧，精神挺好，算帳也塊，可見腦子清楚。面前擺著一摞鍋蓋大小的面餅，餅子很軟，相比羊肉泡饃的餅。旁邊放著一小盆茶雞蛋。

怎么吃？怎么點？可得看你的肚量，四分之一個餅掰在碗里，只有一碗底，可加上涼粉、雞蛋、鹵汁，就是大半碗，吃完了這個估計就吃不下別的了。掰饃，掰成蠶豆大小，茶葉蛋包皮，放在餅上，端著碗出來，你可認準了，碗是一樣的碗，餅是一樣的餅，放在老板面前的案板上排隊，眼睛緊盯著您的碗，呆會弄混了可別怪別人，老板澆鹵的案旁邊是一大盆清澈粘稠的鹵汁，盆的大小和你小時侯光著屁股你媽給你洗澡的鋁盆一樣大小，案上是一個專門切涼粉的伙計切的整整齊齊的最小號不銹鋼尺大小的涼粉。

終于排到你了，伙計一刀切在的茶葉蛋上，右手那起澆鹵的木勺，手法熟練的將鹵汁澆上，順手遞給右手的老板，老板的面前放著8個巨大的搪瓷盆，每個盆里都盛著各色的液體，只見老板左手端碗，右手翻飛，從各個盆中不斷的淋出各種調料。其熟練的手法，沒有10幾年的功力恐怕嘿嘿。

現(xiàn)在介紹肉夾饃

最常吃最美味的肉夾饃

在石家莊吃過驢肉火燒，味道一般。餅是熱的，可是驢肉是涼的，還沒橋梓口賈永信的臘牛肉好吃。肉夾饃就不同了。

在西安最有名的應當是“樊記”,鐘樓跟前就有,鼓樓向南過十字，這條街叫竹笆市，以前是賣家具的,過十字走百米左右，路東，緊挨著一家電影院,好象是綠色的門頭，進了大門象是文化大革命時的食堂。擺著7、8張桌子，味道剛好和驢肉火燒相反，肉是熱的，餅是涼的(不算太涼，微波爐熱的。但是失去的餅的原味)。燒餅涼了沒法吃，即使剛熱過，咬起來有勁，反彈力巨大，而且難以撕扯。

所以最有名的不一定是最好的，推薦一下“王奎”。不遠，走南大街，肯德雞對面的巷子，叫東木頭市順著街道向里走300米，路南一家小小的門臉，門口支著一個烙餅的爐子，和一般爐子不一樣的地方是上下兩層都有碳火烤，餅子在中間，上面有一個支架可以把上層的爐火掀開便于放餅。其實王奎和樊記的肉各有千秋，樊記的更香一些，王奎的有些膩。

絕對現(xiàn)烤現(xiàn)賣

但是王奎的餅絕對是熱烤現(xiàn)賣，一個年輕的烤餅師傅手拿一個絕短的搟面杖，從面前的面堆里揪出一團，之間在手下?lián){呀搟呀搟呀搟呀，突然將手中的搟面杖在案板上一嗑，搟面杖反彈到空中，翻著跟頭落下，說時遲那時快，手中的面餅啪的一聲摔向爐中，一個圓圓扁扁的燒餅貼在鐵板上，同時接下落下的搟杖，順手又揪一塊面團下來，繼續(xù)搟，整個過程一氣呵成，難度系數(shù)9分。

師傅按你的要求剁好了肉，從簸萁里拎出一個燙手的燒餅，按在案上，一道劃出縫來，白色的蒸汽和著面在高溫下散發(fā)出的純糧食的清香飄向你的鼻孔，肉貼在刀面上塞了進去。黃色的草紙一裹。肉夾饃交到您的手中。

一個肉夾饃的價錢應當是3.5元，滿足一次便宜吧，這東西比較結實，所以店里頭還提供紫菜粉絲湯，幫助您順利的吃下去，單獨吃比較沒趣，和肉夾饃配對剛好。

三原油塔

這個店的門口還有一個中年婦女推車買“三原油塔”味道也不錯。是面和豬油摻在一起，作成細絲狀盤在一起，一坨有大號象棋子大小，3個還是4個一盤，澆上辣椒、醋、蒜泥等制成的醋水，端上一個小盤子，好多漂亮姑娘也站在路邊吃的吸溜吸溜。

下面給大家介紹“歧山臊子面”

岐山臊子面

初來西安的人恐怕會誤會，有一次，一個上海人說：“臊子面、臊子面難道這面能吹響嗎？”關中地區(qū)的方言SI和SHI不分，哨和臊一個音。最正宗的在寶雞那邊，在西安吃，還是去“永明歧山面”唯一的缺點是太油，味道還不錯。這家店分店極多城的東西南北各個方向都有分店。

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