匈牙利的飲食，兼受東、西方文化習(xí)俗的影響，其中意大利、法國、奧地利的地道歐洲風(fēng)味與斯拉夫、土耳其風(fēng)味混而有之，可謂世界性的風(fēng)味薈萃。

　　游牧生活時期，注重食品的烘干和保存，從而干糧、肉食和糕點、最初的濃湯，醬白菜，原始的香腸產(chǎn)生并普及；到更為成熟的農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)形成時期，匈牙利人開始用新的方法釀酒；在Matthias王朝，新國王的意大利妻子將意大利的餐飲風(fēng)格帶到匈牙利，創(chuàng)造出了許多的肉、魚及其他禽類的烹飪方法；在十六和十七世紀(jì)，土耳其占領(lǐng)期間，土耳其人為匈牙利的飲食添入紅辣椒、番茄和土豆等新鮮元素；同一時期，匈牙利人引入和發(fā)展了法國復(fù)雜的烹飪方法，引入了口味較淡的、脂肪更少的菜品，同時傳統(tǒng)的匈牙利烹制方法也得到極大的發(fā)展，像Karo1y Gunde1先生這樣的天才們將傳統(tǒng)與新技術(shù)結(jié)合起來創(chuàng)造了令人興奮的，非常晟頻模?非常著名的匈牙利餐飲??0世紀(jì)上半葉，匈牙利餐飲文化達(dá)到了頂峰，到處都是享受美食的人們，各處的飯店為游客們提供豐富的美食。

　　在歐洲，匈牙利的烹飪是非常有特色的，比其他西歐國家的食品口味更強烈，有辛辣、油膩、含有豐富的辣椒和脂肪等特點。

　　油的使用是匈牙利餐飲的一大特色。在很多場合，油炸的洋蔥、辣椒、番茄就作為底菜。這些做法為菜品增加了濃厚的特色和風(fēng)味，例如，香辣雞、香辣牛等等。青椒則進(jìn)一步使口感和香味更加和諧，達(dá)到了真正的美食享受。更令人叫絕的是，青椒含有豐富的維生素C，既可以作為原料，又可以單獨成菜，如釀青椒。

　　酸奶酪是常用的加厚、提味和裝飾原料，它與紅辣椒、洋蔥能完美地結(jié)合。它酸酸的味道極具特色。含有酸奶酪的菜肴上面涂一層酸奶酪能產(chǎn)生令人興奮的色彩對比――紅紅的辣椒醬與雪白的酸奶酪。

　　但是千萬不要就此認(rèn)為使用辣椒的那些菜品才是匈牙利的餐飲特色，沒有辣椒的美味佳肴，如，松脆的烤乳豬，烤火雞，烤鵝，等等同樣讓人回味悠長。

　　魚和山珍在匈牙利食品中占據(jù)著重要位置。烤fogas（一種魚的名稱）簡直是一種美妙的享受。喜歡辣味的食客不能不喝魚湯，這種香濃的魚湯是由至少三種以上的淡水魚熬制而咸的。山珍主要來自匈牙利東北部的山區(qū)，鹿子、鹿肉、野豬及野雞等有多種烹飪方法，到處都可以品嘗。

　　許多人認(rèn)為匈牙利烹飪中的肉食類菜品占主導(dǎo)地位，而許多精品面食證明了事實并非如此。肉食有些用來做湯，有些用來做餡。而更多的作為主食或甜食的糕點制作曾經(jīng)是，現(xiàn)在仍然是匈牙利廚師們富于創(chuàng)造的證明。

　　湯也是匈牙利美食的代表之一。大體上可以把它們分為兩類：一類湯香濃富有營養(yǎng)，如gou1ash；另一類是清淡的蔬菜湯或燉湯，如雞湯，等等。在過去濃湯是農(nóng)民們一天的主食，這也是為什么它們那么濃，而且含有那么多東西。在那些地方仍然有許多人喝這種湯，但今天這個比例在迅速的改變。盡管如此，這種湯依然保持了很濃的傳統(tǒng)。

　　對許多人來說，匈牙利食品就是香腸和鵝肝（特別是用辣椒熏制的香腸），匈牙利有無數(shù)的香腸和臘腸系列，最出名的是Gyu1ai等。匈牙利也因鵝肝的制作而聞名全球，幾乎所有的飯店都提供用鵝肝加工的菜肴。

　　匈牙利的餐飲在繼續(xù)地改進(jìn)，今天匈牙利的廚師們像一百年前他們的前輩一樣，不斷地在改進(jìn)烹飪的方法和準(zhǔn)備的模式，同時捍衛(wèi)著優(yōu)良的傳統(tǒng)，并且將現(xiàn)代餐飲的發(fā)展趨勢融合到匈牙利餐飲中去。

　　 來匈牙利當(dāng)然要品嘗有名的匈牙利菜。想要嘗嘗匈牙利美食的觀光客可以找到各式各樣的餐廳，從高級華麗的大飯店到一般的快餐店，從小餐廳到點心攤應(yīng)有盡有。
　　布達(dá)佩斯還有很多各國的美食餐廳，而且大部份的國際性的快餐店也已在布達(dá)佩斯設(shè)立??如麥當(dāng)勞、必勝客、漢堡王、肯德基等??。
　　餐廳通常是用英文和德文的菜單，菜色有標(biāo)準(zhǔn)的國際名菜與匈牙利名菜。雖然一般大的餐廳都接受刷卡，但是在用餐前最好事先問清楚。另外餐廳都會把價目印在菜單上，您可以一目了然所選擇餐點的價位。